我們通常可以在咖啡豆的特徵來判斷新鮮度，一般來說，新鮮的且較淺焙的豆子外表顏色較淺，沒有油亮外表，烘焙出爐後一星期，會開始在豆子表面產生點狀的出油。而深焙的豆子，剛出爐的前一週約只有一點點油光，但一週後卻會油油亮亮的，反而這時候是最佳的賞味時機。如果不在出油的特性，如何判斷咖啡豆的新鮮度呢？我常看到烘焙師傅"展示"的方式，聞香味！因為新鮮的豆子，會散發出迷人咖啡香味，反之，不新鮮的豆子會有一種油臭味。而綜合豆的香味會隨著不同配方有所差異，有時候在氣候上的改變，烘焙師會調整咖啡豆的"口感"，改變了"香味"，也就是改變豆種的比例。
看到標題，跟現在講的有點差距.......其實我是在炫耀我常喝新鮮的豆子而已...........。如果你是講究豆子的新鮮度，別忘了你所使用的器材，會影響你每天使用新鮮豆的要素。肯定的，在每次品嚐咖啡時現磨的豆子，才是嚐鮮的最佳時機。但是你可知你每天現磨的豆子，夠不夠新鮮？聽起來有什麼不一樣呢？底下這張圖，藍點的位置是事先點上去的，標示著我平常用來做義式咖啡的粗細刻度。
Rancilio Rocky真的是好物，但是這三孔真的很困擾，因為螺絲孔的孔位大小剛好可以容下一顆豆子，每次放豆子或者跳豆就會卡在裡面。索性我就拿三顆豆子先填滿.......需要清理的時候在處理了。
只要一支一字起，就可以搞定！在此先跟各位客官提醒一下，拆解前，請先關電源！！！！！因為待會處理的是磨盤呀！
拆下三顆螺絲，把蓋子拿掉，螺絲上的咖啡粉也要清除乾淨。
看吧！裡面卡這麼多殘餘的粉渣.....高頡是覺得每天用小吸塵器吸一下，大概可以吸掉一半的粉渣。所以我還特地把封存很久的鳳梨牌小吸塵器，拿來作為吸咖啡粉的專用吸塵器。
實際上，三個螺絲取下後，上面的轉盤就可以直接拿下來了，記得前面我有用簽字筆在上面做了一個記號。所以你會發現，轉動轉盤，實際上就是在轉動那個金色的上部磨盤。當你拿掉轉盤，就可以很清楚的看到構造，豆子的粗細，實際上是由上下磨盤的間隙來決定的。
這時候先不要去動磨盤，先做個記號吧！其實，鎖到底，會剛好是轉盤上0的位置。所以這個位置就是未來再鎖回去時，鎖到底轉回這個記號就對了。因為我的藍色記號是記錄在5的位置。
不用怕，逆時針旋轉把它轉下來吧！看吧！卡這麼多..........我記得這磨盤的材質都是會生鏽的，所以不要用水洗喔！金色的金屬應該是黃銅吧！我記得黃銅的作用是散熱比較快........不知道有沒有記錯！
高頡是懶得把刀具卸下來，直接用不用的牙刷刷一刷就很乾淨了。對喔！忘記提醒，在拆解過程，請先把電源移除，免得手............如果看到這裡發現自己的手指已經被磨掉了，不要怪我...........
再來就要動用吸塵器了。鳳梨牌是早期公司送的一個玩具，因為很難用都收在儲藏室裡。五年後變成我的好用工具了........邊刷邊吸，免得刷一刷到處飛揚，掉到機器內部也不好清...........因為這台還滿重的喔！
其實這樣的保養我是覺得很足夠了。除非你更龜毛...........這樣的清理我大概一個禮拜做一次免得吃了一個禮拜以上的咖啡粉。心情好會每天拿吸塵器往出口處一吸(啟動轉盤)，這就是為什麼我要拿專用的吸塵器了吧！而且這粉渣是會油膩的，我家黃小真不會允許我拿高級吸塵器弄得油油膩膩的很難清洗。
第三個清理部位，如果你每天用吸塵器吸的話，這個地方應該會還乾淨一點點。不過我今天為了示範，故意全部都磨過一次........
看吧！就是會卡這麼"點"咖啡粉.........記得清的時候邊清邊吸，免得刷一刷又滿天塵煙........
鳳梨牌強力吸除～
好啦！這下全部乾淨溜溜了。把上部磨盤轉回去吧！記得鎖回去是順時針方向旋轉。
轉到底，在回轉到之前的記號。放上轉盤。
如果你放的位置都對的話，你會發現螺絲孔是對準的。
全部裝回去完工～
量一下上部磨盤的渣渣.......有一克重(1.0g)！所以包含吸塵器吸掉的部份，少說也有2.5克呀！
如果你覺得用刷子刷一刷不會很乾淨，或者已經使用了一陣子，上面已經卡了一層油。可以購買URNEX的磨豆機專用清潔錠，這個是當初買磨豆機時，老闆撒瞇速送給我的，他說這個不常用，我買了也浪費.........。這個清潔錠本身是用天然榖物壓製而成。主要的作用就是吸附磨豆機上的油。我看過有人用麥片啦！還看過有人用米粒啦！(這些我沒使用過，不知道有沒有效)。雖然清潔錠本身是天然榖物，但是如果你丟進磨豆機磨過之後，還是依上述的方法清一清，免得喝到咖啡+榖物的味道呀～
最近買一台 有大大的文章使得我瞭解許多清潔要領 感謝分享
回覆刪除分享我自己處理那三個螺絲孔的方法，去買海綿耳塞，利用耳塞壓縮膨脹的原理，把螺絲孔塞住，徹底解決。
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