文中行政院：『延長全國的三級警戒管制，為期兩週至6月28日，全國各級學校也配合停止到校上課至暑假，相關措施由陳時中指揮官於今日下午指揮中心例行記者會中宣布。』
看起來事預料中的事，然後必須開始規劃暑假能在家做些啥事了。小惡魔的暑假泡湯，又只能待在家裡找事做.........
兒童英文線上教材：
2021/06/07
2021/06/06
我是個防疫小奴
以前以為在家工作是一件輕鬆的事。結果除了公司的事，還要加上家人的事。不過這也是自從有了家之後，第一次這麼長的時間每天跟家人相處。雖然環境險惡，但是機會難得。恩，凡舉印表機有問題、網路連現有問題，視訊會議有問題，學校功課有問題、加上要服侍財政部長讓她適應在家辦公的環境，有時候還要輪流準備三餐，我還是比較其帶回到正常的上班生活。
＃連家裡的兩之喵喵都在監視我工作........
我習慣使用不慢的電腦來應付我寫程式不喜歡等待的的習慣，所以一兩年下來就會有退役的電腦，所以在疫情一開始前，我就已經讓每個人都有一台筆電，後來覺得筆電的螢幕小，對小朋友的眼睛不好，我就把一些淘汰的零件和電腦桌機都組好，把帳號都設定好，讓每個人都擁有自己專屬的電腦環境，甚至連事務機都有，所以當發生疫情的時候，就很快速的把所有環境都設定好，平常也有教小朋友簡單的使用電腦，他們自己會去查資料、打字，現在學校還要視訊教學，對他們來說應該算很容易上手。
黃小真平常回家不用電腦的，所以我的筆電都涉有一個他專屬的帳號讓她登入，可以自從公司規定在家工作，怕他用起來彆扭，於是我就把我今年為了工作組裝的Intel i9電腦給他用..........還好我自己平常也有兩台電腦在使用，一台蘋果筆電，一台Windows筆電，為了寫不同程式所需要的環境而生。恩.........這兩台分別都是頂級筆電，所以現在用起來還算不差。當然當初也都是砸重金的投資，畢竟我是靠電腦在討生活的。
但是希望疫情趕快結束。雖然這個願望，目前看起來好像還有點遙遠。
設定發票領獎帳戶與載具歸戶和使用雲端發票對獎
如果你還沒申請載具和填好帳戶，登入財政部電子發票整合服務平台(https://einvoice.nat.gov.tw)，至「新手上路」完成設定即可享有：中獎主動通知、獎金直接入帳、載具集中管理、發票數位保存等服務。更多雲端發票資訊，請至雲端發票小學堂https://reurl.cc/6232dy查詢。 而且消費使用發票存載具，可以增加中獎機會喔，財政部加開3.62億元雲端發票專屬獎，包含百萬元獎30組、二千元獎16,000組及五百元獎600,000組， 只要使用各式載具儲存雲端發票，都有多1次中獎機會。
財政部開發了新功能，將手機條碼票卡加入Apple Wallet，使用Apple Pay結帳即能出示手機條碼。手機條碼票卡詳細設定步驟及更多快速出示手機條碼的小技巧請至雲端發票四部曲https://reurl.cc/g8EnK4查詢。
有很多APP都可以將事先申請的手機載具條碼輸入到APP中，然後透過手機的捷徑來顯示條碼在消費時給店家掃碼。我就使用上述雲端發票APP就可以在各種裝置上顯示。像是手機、Aapple手錶等等。
財政部開發了新功能，將手機條碼票卡加入Apple Wallet，使用Apple Pay結帳即能出示手機條碼。手機條碼票卡詳細設定步驟及更多快速出示手機條碼的小技巧請至雲端發票四部曲https://reurl.cc/g8EnK4查詢。
有很多APP都可以將事先申請的手機載具條碼輸入到APP中，然後透過手機的捷徑來顯示條碼在消費時給店家掃碼。我就使用上述雲端發票APP就可以在各種裝置上顯示。像是手機、Aapple手錶等等。
2021/05/31
防疫新生活 - 小學生停課不停學
國內本土確診暴增，因應疫情警戒升溫，原本雙北宣布高三生、國九生可在家不到校，改採遠端學習方式，學校老師可依需求，異地上課或線上授課。雙北教育局也會確保保障學生升學和畢業考等權益。5/17消息，台北市長柯文哲和新北市長侯友宜宣布，雙北高中以下停課到5/28。
更新：在5/25已宣布全國三級警戒延到6月14日，同時教育部長潘文忠也宣佈全國各級學校停課到6月14日。
Google meet 使用視訊教學
台北酷課雲
均一教育平台
教育部因材網
因材網YouTube頻道：https://www.youtube.com/channel/UCFfPPM-2hZrctgmlyYHawmw
公視居家學習影片存擋
課程內容屬於通用型的自然與數學原理，沒有區分年級。新北市政府教育局數位學習影音網>公開影片區>居家學習」。
網址：https://estudy.ntpc.edu.tw/Page/Media/MediaList.aspx?0122
各版本教科書書商的數位教材資源
包含影片，題庫，課本和習作的電子書：
1.南一書局：http://student.oneclass.com.tw/
2.康軒書局：http://qrcode.knsh.com.tw/r.asp?QID=MV79U
3.翰林書局：http://eventprotect.hle.com.tw/
4.龍騰書局：https://www.lungteng.com.tw/....../EDM/109KL/index.html
5.泰宇書局：https://teach-orange.com/%E9%98%B2%E7%96%AB%E8%87....../24
6.三民、東大書局：http://www.grandeast.com.tw/teachBAR/
國語日報 停課不停學，報刊在家看。
2014/09/01
有了小孩之後的第一個中秋節作業
現在的親子時間因為工作的形態改變，變得比以前我們小時候短，大人早早上班就把小孩送去幼兒園，挽挽下班再去接送回家。所以小朋友從小就被剝奪跟父母相處的時間。
有時候我會聽到一些父母抱怨學校總是給家長一堆課題，但是說實在的，我能盡量配合我也全力配合，當然，賺錢養家有時候是第一選項，畢竟沒有錢錢，在這個社會幾乎什麼事情都會停擺............還好我有可愛的女兒，讓我沒時間抱怨這個變遷的社會帶來的衝擊。肩膀上的負擔，變成是我堅持下去的最佳動力。
中秋節將至，祝各位影麻吉的捧友們，中秋節愉快～
有時候我會聽到一些父母抱怨學校總是給家長一堆課題，但是說實在的，我能盡量配合我也全力配合，當然，賺錢養家有時候是第一選項，畢竟沒有錢錢，在這個社會幾乎什麼事情都會停擺............還好我有可愛的女兒，讓我沒時間抱怨這個變遷的社會帶來的衝擊。肩膀上的負擔，變成是我堅持下去的最佳動力。
中秋節將至，祝各位影麻吉的捧友們，中秋節愉快～
2014/08/22
Eclipse 開啟現有的專案
最近在學 Eclipse 寫測試用的 APP ，對我完全沒碰過 JAVA 的人來說，挑戰性真大.......在公司有時候趕時間寫了一些 APP ，下班後就想把它仔細審視一下，順便修改一下讓程式比較具可看性........結果檔案回到家裡的電腦，就發現我不會開啟舊有的專案........我笨笨的以為只要把檔案跑被放回指定的workspace就可以了 :P
搞半天.........原來要開啟舊有的專案，正確方法是：
File -> Import -> general -> Existing Projects into Workspace
搞半天.........原來要開啟舊有的專案，正確方法是：
File -> Import -> general -> Existing Projects into Workspace
2014/06/05
☆★2014-06毛寶兔、eggshell 夏特賣★☆活動開始了～歡迎大家踴躍訂購！
(原-毛寶員購特賣會)
活動期間：即日起～2014/07/14
※員工搶先開跑喔！！！！！！
獨享3重禮，下單禮、滿額禮、獨享100元E-coupon 等著你！！！
獨享3重禮，下單禮、滿額禮、獨享100元E-coupon 等著你！！！
詳情請至☆★2014-06毛寶兔、eggshell 夏特賣★☆網站
推薦人編號:12040
聯絡人:黃于真
電話:02-8976-2277分機103
傳真:02-8976-2715
附上產品訂購單，以供傳真或email訂購使用.
第一重：滿額$2000送 下單禮
單筆訂單滿$2000送『毛寶兔超濃縮冷洗精60g（市價$60
第二重：買再送！E-coupon 100元
再獨享毛寶兔宅配網「E-coupon 100元」
※會員獨享優惠！只提供給毛寶兔宅配網會員，
※會員獨享優惠！只提供給毛寶兔宅配網會員，
第三重：滿額$3000 送
滿$3000贈送滿額禮「毛寶兔超濃縮冷洗精–補充包 800g（市價$200）」乙包
※ 每檻滿額禮每張訂單限領乙份，贈品不累送
第四重：滿額$4500 送
$4500再加送「毛寶兔超酵素衣領衣物去漬劑2000g（市價
※ 每檻滿額禮每張訂單限領乙份，贈品不累送
例如：訂單金額$7500可領到的贈品有: 下單禮冷洗精60g+滿額$3000贈品冷洗精800g+滿額$
☆敬請轉寄給親朋好友，請大家告訴大家☆
2013/04/14
澤橋動力輔助自行車 ZEPHYR CT20-C 小徑車
咦？黃小真通知有貨運，要我下樓跟他一起搬！我為了那一直在卡關的Candy Crush Saga惹得很心煩，壓根不想起身.......結果又被念，『你在不出去走走逛逛，一直待在沙發，大概肚子又要再大一號了，假日，就該到戶外走走呀！』。我無表情地應了聲：『喔！』，看來還是不想起身動一動。『我特地跟朋友借了一台腳踏車，跟我下樓搬啦！可以給你拍開箱！！』哇～難得有新玩具，引起我的好奇心！！對於一個很久沒再玩開箱的我來說，還真是有點莫名的興奮，畢竟現在很多手上新玩具，都被規定不能高調開箱，免得造成太多的曝光和不必要的困擾。
我也在想，我的部落格已經很久沒有新玩意兒了，其實最近都是練烏克麗麗，雖然新琴也可以來開個箱，把新琴就po上來，總覺得缺了一味，畢竟樂器就是要玩給人看！而不是介紹而已，於是我大概有接近一年的時間都在自學烏克麗麗，玩得還滿開心的就是了！阿..........離題了...........不過很開心，我又開始在鍵盤上敲敲打打了！
我也在想，我的部落格已經很久沒有新玩意兒了，其實最近都是練烏克麗麗，雖然新琴也可以來開個箱，把新琴就po上來，總覺得缺了一味，畢竟樂器就是要玩給人看！而不是介紹而已，於是我大概有接近一年的時間都在自學烏克麗麗，玩得還滿開心的就是了！阿..........離題了...........不過很開心，我又開始在鍵盤上敲敲打打了！
2013/02/08
烏克麗麗琴弦？羊腸弦？
高頡還記得第一次跑去買烏克麗麗的糗事，踏進店裡很努力的看了看店裡所有擺設在駕上的烏克麗麗，做足功課後跟店員說要買"卡拉"(實際上我大概知道這品牌，但念出自來還真的有點心虛。)後來那個女店員就拿了一把23吋的"卡拉"給我，我問了一個很白痴的問題：『這是義大利羊腸弦嘛？』她就回答我：『你不覺得用腸子很噁心嘛？』後來覺得這答案也笨笨的.......
實際上，KALA KA-C(23吋烏克麗麗)搭配的是尼龍仿羊腸弦(Aquila Nylgut)。我在義大利品牌 Aquila (這個字怎麼唸？)的官網找到一些資料，我都是上網在找資料，並且靠自己的理解力去了解，所以如果有錯誤請指正，我也希望把文章拿去整篇拷貝的人，至少引用一下我的網址。基本上我遇過幾個老師，好像他們英文都不是很好，所以我想把一些資料"翻譯"做整理，大概對有興趣卻因為懶得看英文的人會有一點點幫助。
實際上，KALA KA-C(23吋烏克麗麗)搭配的是尼龍仿羊腸弦(Aquila Nylgut)。我在義大利品牌 Aquila (這個字怎麼唸？)的官網找到一些資料，我都是上網在找資料，並且靠自己的理解力去了解，所以如果有錯誤請指正，我也希望把文章拿去整篇拷貝的人，至少引用一下我的網址。基本上我遇過幾個老師，好像他們英文都不是很好，所以我想把一些資料"翻譯"做整理，大概對有興趣卻因為懶得看英文的人會有一點點幫助。
2012/10/15
Jake Shimabukuro 介紹
高頡開始接觸烏克麗麗這個樂器的時候，其實是出自於這個樂器的好奇。我大概練完第一首簡單又基礎演奏曲沒多久(Crazy G)，就在網路上搜尋到Jake Shimabukuro的演奏，就開始瘋狂地愛上這個樂器。我想，要認識烏克麗麗，一定要先知道Jake Shimabukuro這號人物，因為他的音樂，會讓人感到振奮，黃小真說Jake Shimabukuro彈烏克麗麗的神情很帥！的確，尤其是他彈指間的每個音符，都能夠感動我.......T____T，於是乎，我又陷入另一個開始了！
我忘記我在哪看過Jake說過：『我喜歡成為烏克麗麗的演奏家的其中一個原因，無論我到哪裡，觀眾的期待總是那麼得低，但這對我而言，卻是很大的加分！』的確，烏克麗麗看似不起眼的"玩具"(在我身邊一些朋友的認知，烏克麗麗還只能算是玩具版的吉他)，跟隨Jake好好地認識他的音樂、認識一下烏克麗麗得魔力吧！
我忘記我在哪看過Jake說過：『我喜歡成為烏克麗麗的演奏家的其中一個原因，無論我到哪裡，觀眾的期待總是那麼得低，但這對我而言，卻是很大的加分！』的確，烏克麗麗看似不起眼的"玩具"(在我身邊一些朋友的認知，烏克麗麗還只能算是玩具版的吉他)，跟隨Jake好好地認識他的音樂、認識一下烏克麗麗得魔力吧！
2012/10/12
烏克麗麗大師提點彈奏要訣
這兩個月以來，高頡正在勤勞地練習烏克麗麗。因為我是自學的關係，所以我有找了很多資料，順便提供給自學烏克麗麗的朋友們，自學其實不難，在於你肯不肯下功夫去學習。這兩個月，在沒有音樂基礎下的我，已經學會了幾首Jake的曲子呢！
大師級的Jake給我們的學習要點：
A Few Ukulele Tips... (點選下方"閱讀更多"看內容！)
2012/08/08
玩烏克麗麗的必備三樣Android APP
最近因為接觸烏克麗麗，所以找了一下免費又實用的Android APP，唉～事先沒有做功課，所以在買烏克麗麗的時候買了一台調音器，雖然說價格不貴。不過還好只買了一台(因為買了一大一小不同尺寸的烏克麗麗，一把是給我用的，一把是給黃小真用的。)
只要你有智慧型手機，下載下面的幾樣免費軟體(調音、節拍、查和弦)，你就可以用手機取代有節拍器功能的調音器啦！因為有節拍器功能的調音器，也要七八百吧！再來就是認真的自學烏克麗麗啦！開始幻想在海灘上吹著海風，手裡一把烏克麗麗，彈奏著輕快、熱情的夏威夷歌曲(最好旁邊還有比基尼辣妹～)
只要你有智慧型手機，下載下面的幾樣免費軟體(調音、節拍、查和弦)，你就可以用手機取代有節拍器功能的調音器啦！因為有節拍器功能的調音器，也要七八百吧！再來就是認真的自學烏克麗麗啦！開始幻想在海灘上吹著海風，手裡一把烏克麗麗，彈奏著輕快、熱情的夏威夷歌曲(最好旁邊還有比基尼辣妹～)
2012/07/28
女人窩 - Tracy 誕生
其實，我已經好久沒有為我家的寶貝寫文章了，尤其黃小真說我偏心，怎麼Tracy一篇都沒有？(我哪有偏心......我也很久沒有更新部落格了呀！)自從小女兒Tracy出生，我就沒有好好得睡過一覺，不是因為他比較會吵鬧，而是她出生這段期間我也比較忙碌，空閒的時間我都會花很多時間陪他。所以照片也拍得少，文章也寫得少。執筆當下，Tracy都已經九個月大了。
Tracy在身邊的日子(因為現在暫時到爺爺奶奶家跟姊姊Ruby一起生活)，補償了我平時抱不到Ruby的空虛，我生活在三個女生之間，感覺到很幸福地，黃小真笑說，我是生活在女人窩裡。
Tracy在身邊的日子(因為現在暫時到爺爺奶奶家跟姊姊Ruby一起生活)，補償了我平時抱不到Ruby的空虛，我生活在三個女生之間，感覺到很幸福地，黃小真笑說，我是生活在女人窩裡。
2012/06/29
在Google play直接安裝 Android 手機 APP
當初剛買Android 手機時，最想問的是買了智慧型手機，能做什麼有智慧的事情？其實高頡手機最常使用的功能，就只是把手機當做無線AP，在辦公室使用與公司網路不同的頻寬.......因為我自己的電腦不想接上公司的網域啦～
常常用手機逛 Android Market的人，大概會有個困擾就是小螢幕的資訊瀏覽太麻煩，後來 Android Market改名字了，變成Google Play，最近也發現了一個新功能，就是可以之接在Google Play裡面點選想安裝(或移除)手機裡的APP就可以遠端控制。 這樣就不用緊盯著小螢幕囉！ 怎麼使用呢？.jpg)
常常用手機逛 Android Market的人，大概會有個困擾就是小螢幕的資訊瀏覽太麻煩，後來 Android Market改名字了，變成Google Play，最近也發現了一個新功能，就是可以之接在Google Play裡面點選想安裝(或移除)手機裡的APP就可以遠端控制。 這樣就不用緊盯著小螢幕囉！ 怎麼使用呢？
.jpg)
2012/03/12
Rancilio Rocky S 磨豆機基礎保養
咖啡豆本身含有咖啡因、單寧酸、脂肪、糖分、蛋白質、礦物質、粗纖維。這些碳水化合物、酸類、酯類、醇類複雜組合產生的香氣，到目前為止都還沒有完全被探知。由生豆處理開始和烘焙過程、控制烹煮咖啡的步驟，就會有不同的變化和組合，這樣想起來，喝一口咖啡，就像在品嚐人生中的未知旅程，全看心裡怎麼去探索了。迴歸正題，我們常看到義式咖啡機用的綜合豆，採用的是深烘焙的豆子，所以可以看到豆子外表由油亮亮的。為什麼有些咖啡豆表面會油油亮亮的，有些卻不會呢？其實這些咖啡豆表面的油，實際上並非全是「油脂」，而是含有水溶性有機物質。「咖啡油脂」本身包含許多咖啡芳香成分，所以用義式咖啡機煮出來的Espresso上看到的克力馬(Crema)，並非是全由油脂所組成。
我們通常可以在咖啡豆的特徵來判斷新鮮度，一般來說，新鮮的且較淺焙的豆子外表顏色較淺，沒有油亮外表，烘焙出爐後一星期，會開始在豆子表面產生點狀的出油。而深焙的豆子，剛出爐的前一週約只有一點點油光，但一週後卻會油油亮亮的，反而這時候是最佳的賞味時機。如果不在出油的特性，如何判斷咖啡豆的新鮮度呢？我常看到烘焙師傅"展示"的方式，聞香味！因為新鮮的豆子，會散發出迷人咖啡香味，反之，不新鮮的豆子會有一種油臭味。而綜合豆的香味會隨著不同配方有所差異，有時候在氣候上的改變，烘焙師會調整咖啡豆的"口感"，改變了"香味"，也就是改變豆種的比例。
我們通常可以在咖啡豆的特徵來判斷新鮮度，一般來說，新鮮的且較淺焙的豆子外表顏色較淺，沒有油亮外表，烘焙出爐後一星期，會開始在豆子表面產生點狀的出油。而深焙的豆子，剛出爐的前一週約只有一點點油光，但一週後卻會油油亮亮的，反而這時候是最佳的賞味時機。如果不在出油的特性，如何判斷咖啡豆的新鮮度呢？我常看到烘焙師傅"展示"的方式，聞香味！因為新鮮的豆子，會散發出迷人咖啡香味，反之，不新鮮的豆子會有一種油臭味。而綜合豆的香味會隨著不同配方有所差異，有時候在氣候上的改變，烘焙師會調整咖啡豆的"口感"，改變了"香味"，也就是改變豆種的比例。
Syphon(虹吸壺) 品嚐單品咖啡
自從開始玩義式咖啡機後，就有點想嘗試單品咖啡，大概可以知道我是那種只玩一樣不能滿足的傢伙。而單品用賽風壺煮大概是最適當的煮法了吧！二月底回台南休假期間，因為苦無好咖啡可以喝(這是個非常好的藉口)，因為小七或者85度C根本無法滿足我的挑剔。於是找黃小真跑去買了賽風壺和單品豆回家自己煮。也買了之前同事建議的肯亞AA和哥斯大黎加的蜜處理咖啡豆回來試煮。雖然說不管是手續、步驟上都比義式咖啡機簡單很多，但是卻多了一點趣味。
我本以為在日本盛行的賽風壺煮咖啡是日本人發明的，但仔細去尋找資料才知道，原來早期由英國人在1840年利用化學實驗試管的概念做出第一支的真空式咖啡壺。這就解除了我一道疑問，因為我一直很覺得Syphon很像在做化學實驗.......，幾年後，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的咖啡壺加以改良，成為大家熟悉的上下對流式虹吸壺。到了20世紀中期，Syphon壺分別被帶到丹麥和日本，展開了他在咖啡烹煮的重要地位；日本人喜歡技術本位，認真推敲咖啡粉粗細、水和時間的複雜關係，發展出中規中矩的咖啡道。而唯美主義的丹麥人卻重功能設計，50 年代中期從法國進口虹吸壺的彼德. 波頓（Peter Bodum），因為嫌法國製造的壺又貴又不好用，跟建築設計師 Kaas Klaeson 合作，開發了 Bodum 第一支造型虹吸壺，並以「 Santos 」的名字問市。台灣在六十年代流行的咖啡廳，幾乎都是Syphon壺的天下。
我本以為在日本盛行的賽風壺煮咖啡是日本人發明的，但仔細去尋找資料才知道，原來早期由英國人在1840年利用化學實驗試管的概念做出第一支的真空式咖啡壺。這就解除了我一道疑問，因為我一直很覺得Syphon很像在做化學實驗.......，幾年後，法國巴香夫人將這把造型有點陽春的咖啡壺加以改良，成為大家熟悉的上下對流式虹吸壺。到了20世紀中期，Syphon壺分別被帶到丹麥和日本，展開了他在咖啡烹煮的重要地位；日本人喜歡技術本位，認真推敲咖啡粉粗細、水和時間的複雜關係，發展出中規中矩的咖啡道。而唯美主義的丹麥人卻重功能設計，50 年代中期從法國進口虹吸壺的彼德. 波頓（Peter Bodum），因為嫌法國製造的壺又貴又不好用，跟建築設計師 Kaas Klaeson 合作，開發了 Bodum 第一支造型虹吸壺，並以「 Santos 」的名字問市。台灣在六十年代流行的咖啡廳，幾乎都是Syphon壺的天下。
2012/01/31
義式咖啡機的保養(三向洩壓閥)
Espresso自從在1990年代由於美國西雅圖的連鎖咖啡的採用而推廣開來，他們利用製作出的濃縮咖啡來調製不同比例的咖啡飲料。而在Espresso的世界裡，Espresso的單位是用Shot來表示，也就是1 Shot為1盎司(約 30ml)，這種份量上的差異類推：single、double和triple shot就是1、2和3盎司(約30, 60, 90ml)；此時所萃取的咖啡粉份量是等比例的，分別為7-8g, 14-16g 和 21-24g。所以當你點一杯Espresso時，服務生端來一杯只有30c.c.的咖啡，就不用太驚訝了.......另外，如果以萃取(的濃度)來說，不同萃取程度也有不同的稱呼，即稱為Ristretto、Normale、Lungo，即透過改變研磨度與萃取時間造成萃取程度所得來的差異。
Ristretto亦即濃度更高的咖啡，粹取咖啡的過程中，使用雙份的咖啡粉量卻只保留前段的部分，此咖啡濃度大約是一般標準濃縮咖啡(Normale)的一倍，嚴格來說.......因為在萃取過程只萃取前半段，所以沒有萃取過度可能性，使得在風味上較不易有苦味，也就是所謂的焦味。而Lungo也就是較淡的濃縮咖啡，萃取量約在45~50ml之間。我們知道，當萃取的時間過長時，會造成咖啡的焦味過重(萃取過度)，所以要製作一杯Lungo 需要在相同的粉量、填壓力道、沖煮溫度、萃取時間等條件下，改變咖啡粉的研磨細度，使通過沖煮頭的熱水流速變大。所以，製作義式的濃縮咖啡，最大的心絕就是流速阿～～～！！
Ristretto亦即濃度更高的咖啡，粹取咖啡的過程中，使用雙份的咖啡粉量卻只保留前段的部分，此咖啡濃度大約是一般標準濃縮咖啡(Normale)的一倍，嚴格來說.......因為在萃取過程只萃取前半段，所以沒有萃取過度可能性，使得在風味上較不易有苦味，也就是所謂的焦味。而Lungo也就是較淡的濃縮咖啡，萃取量約在45~50ml之間。我們知道，當萃取的時間過長時，會造成咖啡的焦味過重(萃取過度)，所以要製作一杯Lungo 需要在相同的粉量、填壓力道、沖煮溫度、萃取時間等條件下，改變咖啡粉的研磨細度，使通過沖煮頭的熱水流速變大。所以，製作義式的濃縮咖啡，最大的心絕就是流速阿～～～！！
2012/01/25
家用義式咖啡機的構造與原理
話說Expresso咖啡機的起源(Espresso 的義大利文意思就是「快速」)，可追朔到1901年，由義大利製造業老闆(Luigi Bezzera)為了要減少員工烹煮和等待咖啡的時間而發明了咖啡機，以增加工作效率，當時就是以高壓烹煮來快速萃取咖啡這來製造咖啡的機器也申請了專利，當時機器的名稱叫做叫Tipo Gigante，這台機器因為高壓萃取加快了製作煮咖啡的時間，但喝起來卻是苦的......四年後，Desiderio Pavoni 買下 Luigi Bezzera 的咖啡機專利，且在不斷的測試與實驗下，得到最終的結論，他發現這台機器做出來的苦咖啡，是因為溫度過高所致。而在經過無數次的實驗與驗證下，最終找到烹煮咖啡的最佳參數：攝氏90.56度的熱水搭配8-9 Bar的壓力。
而真正讓Espresso發揚光大的是美國，因為美國的咖啡連鎖業者在1990年開始使用Espresso機器製造濃縮咖啡來調製各種不同的咖啡飲料。台灣也因為連鎖咖啡的興起，讓國人漸漸的習慣生活中有咖啡的存在。而咖啡這個產業，在各大經濟體系來說，可說是佔了很重要的角色呢！話回主題，高頡今天來介紹義式咖啡機的構造，讓我們可以了解義式咖啡機產生。實際上，商用的義式咖啡機構造比較複雜，可以設定很多參數，但後來義式咖啡漸漸走入家庭，所以現在很多廠商都有生產家用機型，甚至這幾年，已經盛行家用的烘豆機器，讓你從生豆的烘焙到烹煮咖啡都可以一手包辦，享受親手製作一杯咖啡的"樂趣"。
而真正讓Espresso發揚光大的是美國，因為美國的咖啡連鎖業者在1990年開始使用Espresso機器製造濃縮咖啡來調製各種不同的咖啡飲料。台灣也因為連鎖咖啡的興起，讓國人漸漸的習慣生活中有咖啡的存在。而咖啡這個產業，在各大經濟體系來說，可說是佔了很重要的角色呢！話回主題，高頡今天來介紹義式咖啡機的構造，讓我們可以了解義式咖啡機產生。實際上，商用的義式咖啡機構造比較複雜，可以設定很多參數，但後來義式咖啡漸漸走入家庭，所以現在很多廠商都有生產家用機型，甚至這幾年，已經盛行家用的烘豆機器，讓你從生豆的烘焙到烹煮咖啡都可以一手包辦，享受親手製作一杯咖啡的"樂趣"。
2012/01/19
Rancilio Silvia 半自動義式咖啡機
最近常常跟黃小真去買菜，發現家附近開了一家專賣咖啡豆的店面。想說家裡濾滴式的美式咖啡壺拿來當熱水機已經快十年了，就買個半磅咖啡來喝喝吧(幾年前因為身體不好，得了幾次厭食症，所以趁勢把咖啡給戒了)！沒想到又成了癮......跟黃小真盧了好久，決定買義式咖啡機來煮濃縮咖啡比較健康，因為所謂的濃縮咖啡(Espresso)的咖啡因反而少很多。
當初鎖定了這一個組合，其實已經是玩家推薦的入門級組合，一台義式咖啡機，一定要搭配適合的磨豆機，因為咖啡豆縣磨最新鮮，而磨粉的顆粒粗細卻影響著煮出來的咖啡。雖然我只是一個單純會喝咖啡的人而已，但是龜毛的個性又開始做動.........喜歡好奇的投入研究.......沒多久，財政部長終於批准了這一次的敗家(當然，當他答應的當下就趕快訂貨，免得他後悔了........)噹噹～義大利進口的逸品.........Orz
當初鎖定了這一個組合，其實已經是玩家推薦的入門級組合，一台義式咖啡機，一定要搭配適合的磨豆機，因為咖啡豆縣磨最新鮮，而磨粉的顆粒粗細卻影響著煮出來的咖啡。雖然我只是一個單純會喝咖啡的人而已，但是龜毛的個性又開始做動.........喜歡好奇的投入研究.......沒多久，財政部長終於批准了這一次的敗家(當然，當他答應的當下就趕快訂貨，免得他後悔了........)噹噹～義大利進口的逸品.........Orz
2011/09/18
陪Ruby過中秋、享天倫
剛進新公司上班，中秋假期竟然是自動送一天，這是前一份工作從沒有過的好經驗呀～怎麼覺得跟當兵一樣，有個假多爽呀！！？？黃小真現在還在待產，所以就配合我一起放了四天的長假，回台南陪陪女兒，解解對Ruby的相思之苦。這一次回去看到他，已經是相隔一個多月了，平常跟她Skype視訊她總是不是很耐煩，但是真正面對面的時候，就會表現出很熱情了！
尤其是回Ruby的外公、外婆家，因為平常很少回黃小真娘家，所以會比較陌生，在那邊整天，Ruby就會比較黏我們兩個人，跟她說去找媽咪，她真的會去窩在媽咪的身旁，問他拔拔在哪裡，她真的會指著我.......這......可現實了！
尤其是回Ruby的外公、外婆家，因為平常很少回黃小真娘家，所以會比較陌生，在那邊整天，Ruby就會比較黏我們兩個人，跟她說去找媽咪，她真的會去窩在媽咪的身旁，問他拔拔在哪裡，她真的會指著我.......這......可現實了！
訂閱：
文章 (Atom)